이요조's 창작 실버동화, 청산나비

가죽나무순이 그렇게나 좋다.

나무에서 날것으로 뜯어 먹는다.

약간 비리면서 야릇한 향내가 좋다.

허브식물이다.

아랫녘 사람들이 즐겨먹는 나물이다.

모심기철에 두릅처럼 나무에 달래는 보드라운 새순만 꺽어 나물로 먹는데 별미다.

작년 요맘때....양산통도사에 갔을 때...

할머니가 가죽나무순을 팔고 계셨다.

그런데,

버스에다 짐을 다 두고 카메라만 들도 내리니 현금이 없다.

윤중님께 급히 이만원을 꿔서 큰 한 단을 사왔는데...

마음만은 천하를 얻은 거나 진배없다.

그래서 담은 장아찌는 쎄서 손이 안가다가

13일 지방선거날 대버렸다가

14일 고창 선운사 입구에서 예쁘고 자그마한 것

두 단에 만원이라더니 내려오며 석 단에 만원주고 사왔다.

다듬고난 부스러기와 연한 것은 남편의 막거리 안주로 부침개(전)로 해먹고

간장에 슴슴하게(15일) 담구어뒀다가

일주일만인 어제 고추장에 무쳤다.

익었으니 바로 고추장 장아찌인 셈이다.

별만 입맛인지...

쎈 대궁 끝이 더 맛있다.

대궁을 잘르니 낱낱이 하나의 줄기로 잘라진다.

밥 한 숟가락 위다 척 걸쳐서 먹기 따악 좋다.

일하고 점심은

그 대궁을 김에다 싸서 먹었다.

띵호아!!

락앤락 작은 통으로 하나 나오고

당장 먹을 꺼 좀 담아두고....줄기 끊어낸 거....부스러기(요건 내꺼! 찜)

만원어치 사와서 부침개로 일부 먹고

약간장에 절었다가 집고추장을 바른 #가죽나무순고추장아찌

만약에 누가 약으로 쓴다고 팔아라 한다면

글쎄다

굳이 가격을 매기자면 십마넌?
ㅋㅋ

그러니께 나홈자 맛난 거

숨겨두고 먹어야제~~

낮에 점심으로 양배추물김치랑 잘 먹었다.

피에쑤

요즘 글이 잘 써지질 않네요!

여행후기도 많이 밀렸는데, pc도 오랜만에 접속~

안그려도 나쁜 머리가 rpm이 뚝 떨어지다 보니

전전긍긍~

정말 쓸만한 좋은 글감은 여름 장마통에 물난리에

뭐 떠내려가드끼....다 내려보냅니다.

 (5월28~29)

충주 여행중에 오디농장에 들렀다가

내려오는 길에 개눈엔 뭣만 뵌다꼬....

<아! 가죽나무다!>

돌아가신 즈 음마 살아온거 매치로 큰 소리로 외칩니다.

그랬더니 키 큰 (졸때 남자 아님)이가 몇 가닥 새순을 훌쩍 따다줍디다.

흑, 넘 방가워서 날잎을 와구와구 토끼처럼 뜯어 먹었더니

<좀 더 뜯어다 드릴까요?>

<엉? 나, 사식 넣어줄 돈 없는뎅.....>

배꼽 빠지게 웃꼬 헤프닝은 끝이 납니다.

수안보온천에서 1박하면서 몇가닥 가죽나무순을

< 그래도....생명인데.....>

캐쌈서 냉장고에 잘 넣어두고

담날 아침 용케도 잘 챙겨서 집으로 델꼬와서

제 위장에다 꼭꼭 저장했습니다.

1/엄나무순 . 응개나물 2/ 오가피순 3/제피(초피)순

맨 아래사진 좌/ 오가피장아찌 우/두릅장아찌

봄, 봄을 두고두고 먹으려 봄을 저장중이다.

집안에 있는 작은 산초나무 신초를 훓었다.

예리공포증에 너무 괴롭지만

좋아라 할 남편 얼굴을 떠올리며 눈을 감아가며 진저리 치면서도 가시나무 잎을 뜯는다.

아무리 자잘한 애기 신초라지만 꽃봉오리를 달고있다.

이 쪼그만 몽우리가 작은 꽃이되고 푸른 열매가되어 까만 제피알로 익어갈 것이다.

경상도 사람은 오려 산초를 모르면서 제피(초피)를 산초라 부른다.

추어탕이나 씨락국에도 심지어 김치에도 넣어먹는 제피!

그 제피를 모두는 산초라 부른다.

내가사는 경기북부에는 아예 제피나무는 산의 어느곳에 가도 없다.

정말 산초는 지천이다.산초와 제피는 모습이 거의 비슷한데 산초는 잎이 어긋나며 제피는 잎이 마주나고 잎가장자리가 약간의 톱니자국이 있다.

열매는 비슷해 보이나 맛은 엄청 차이가 있다.

산초,신초 한줌으로 꼴시런 장아찌를 담는다.

ㅡ

전국을 투어해보면 음식맛을 잘 느낄수가 있다. 장아찌중에 오가피장아찌가 단연 최고였다.역시나 집에 있는 아주 어린 나무 두 그루를 훓어 장아찌를 담았다.

오늘은 아는분이 나무순(응개나물)을 좀 주셨다.

오가피나물도 그랬듯이 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 봄채를 회처럼

초고추장에 찍어 먹어도 볼 것이다.

오가피나 응개나물을 다듬자니 새순을 감싸고있던 비늘?을 보니 마치 새순을 강보처럼 싸서 키운 그 껍질이 바람막이 비늘처럼 보여

손으로 얇은 비늘을 살며시 어루만져 본다

■■장아찌만들기레서피■■

만물상 레서피 흉내내기ㅡ

설탕대신 포도주스로 맛을 낸다.

※※장아찌간장 비율※※

진간장1컵, 포도쥬스1컵, 식초반컵, 물1컵, 맛술 1컵반의 비율

Tip/

끓이지 않아도 된다.

실온에 두었다가 냉장고에 두고 한 달 내로 그냥 먹으면 된단다.

참 편리하다.

#응개나물 #엄나물장아찌 #엄개나물 #오가피나물 #제피장아찌 #초피장아찌 #산초장아찌 #오가피장아찌 #두릅장아찌

 건조기를 구입하면 청국장 만드는 프리스틱 그릇이 함께 따라오지만 거기다 넣으면 양도 적고....뭔가 마뜩찮았지요.

전에 기록이 있는지 모르겠지만.....청국장 건조통은 이미 사라진지 오래~~

이 글은 제가 기억해 두려고 씁니다.

청국장 만드려면 충분히 불린콩은 메주콩처럼 너무 무르게는 삶지 않는다. 콩, 물1:1.5 정도

건조기 맨 아랫칸은 고초균 생성을 위해 짚을 깔아두었다.

콩 삶은 물이 아까우니까.....물을 너무 많이 잡지말고 딱 적당하게만 넣어 삶는다.

뜨거운 김이 한 김 나가면 랩에다 넣는다. 미심쩍으면 짚 한오라기쯤 넣어서 비닐. 입구를 한 번만 접어둔다.

접어두어도 밯요되어 나갈 공기는 다 빠져 나가더라~~

온도가 중요하다. 45도는 좀 약한 듯....50도나 55도가 적당하고 시간은 60~70시간 소요(지금은 정확한 시간  기억이 가물가물)

흰 막이 생기고 냄새가 나면 떨어서 절구에 담는데....

문제가.....청국장콩이 완전 본드처럼 비닐에 붙어있어서 애 먹었다.

청국장 그릇은 그 점만은 좀 용이할 듯~~~

한 달 전 쯤 것이라 이미지만 있고 자세한 내용은 사라져서 잊었지만.....이 정도로는 내게도 기록이다.

현재 맛나게 잘 먹고 있다.

ㅡ

ㅡ난 동치미 덕후다(쿨럭)

동치미를 얼마나 좋아라하는지 ㅡ내 블로그를 털면 동치미가 와르르르 ㅡ

동치미를 담그려도 조랑무(알타리보다는 좀 더 큰)를 천일염에 굴려 두고는 사흘 후에 물을 부어야는데 그노메 깜빡병이 그만 도져

<아!내가 동치미 담궜었지?> 부랴부랴 물 욕심은 많아서 넉넉히 붜두었겠다.

동치미든 김치든 발효식품은 일정기간 동안 절대 열어보지 말라는 말에 겨우 참고서는 물 붓고 열흘만에 떠봤다.

조랑무가 어찌니 야문지 아직 익기까지는 조금 일렀다.

그러나 내가 누군가 동치미덕후가 아니던가?

간이 얼마나 마치맞게 됐는지 물은 1/10만 더 첨가를해도 시원하고 간도 따악 맞다.

애초에 넘 짜면 물을 아무리 타도 원재료가 짜서 어찌할 도리가 없긴하다.

왜 뽄새읍씨 일회용 용기에 동치미를 담았냐고?

나름 이유가 다 있다.

난 술은 커녕 음료수도 안마신다.

그런데 동치미는 하릴없이 음료수 마니아처럼 벌컥댄다.

그러자니 동치미는 내겐 겨울 음료이기 때문이다.

아작이는 무는 내게 과일이다.

이 글 읽고 공감하는 이가 몇이나 될까?

들고 마시자면 이 그릇이 젤로 편하다.

참 고추도 직접 삭힌 거다.

누가 고추를 좀 주길래 소금,간장,식초해서 장아찌로 담궜는데 멸젓간장에 고추를 버무려 고춧가루 넣고 고추김치를 만들었는데 맛있다.근데 짠 반찬이다.

그래선지 요즘 혈압이 좀 올라간 원흉이 얘지 싶다.

고추도 맛나고 동치미도 맛나고 ㅡ국수를 말았더니 아직 덜 삭았슴에도 불구하고 유명 맛집 <동치미국수>다.

설탕 아주 조금과 식초만 더 첨가했을 뿐인데 ㅡ

어느해던가 ㅡ동치미를 거른 해였는데 방명록에 누군가 글을 썼다. <환자가 있는데동치미 좀 파실 수 없냐고 ㅡ>

다음에서 동치미에 지난해 글을 노출시켰나 보다.

가끔 내 글은 해묵은! 엄마 손 맛이라 엉뚱하게 노출된다.

지금은 또 <우리 집 김장김치가 벌써 물렀어요>로 노출되었나 보다.해마다 김치가 물러빠진 집으로 노출된다.

하기사 남들에게 왜 힘들게 만든 김장김치가 물러버렸는지 그 것을 알리고도 싶은 엄마 마음이다.

동치미 ㅡ 그때는 안담았으니 못갈라 먹었다.

그러나 그렇게 절박한 사람이 있다면 내가 덜 먹고라도 선선히

나눠먹을 생각이다.

ᆞ

ᆞ

ᆞ

샐러리와 풋대추는 날 것으로 넣고,,,말린 무, 말린 덴마크감자

흡사 야콘+ 배 같은 맛인데.....감자라고?

일단 말렸다. 달도 맛나다.

레서피?

일주일 후면 맛있는 반찬이~~

전에 담아서 먹다 남은 장아찌 간장에 물을 희석하고

단맛과 신맛을 추가 하였다.

내 입에 맞게....

보통은 물, 식초 설탕을 1;1;1 이라두만

식초는 요즘 두배식초 세배식초 각양각색이다.

먹어보며 너무 신 맛만 피하면 된다.

설탕도 기호....

짠맛이 관건인데....간장은 빛갈만 내고 소금으로 간을 맞춘다.

그게 더 깔금하다.

샐러리 장아찌는 묘한 매력이 있다.

특유의 향내가 장아찌로 변하면서 더욱 친근해진달까?

풋대추는 굴러다니길래 시험삼아 넣어봤다.

맨 위엔 양파쪽으로 놀러주고 뚜껑을 닫았다.

일주일 후면 맛있는 반찬이~~

샐러리와 콜라비는 날 것으로 마늘 안매운 고추 건대추등을 넣고도

또 도전~~

요근래 내가? 왜 욜케 부지런 해졌는지 모르겠다.

추석전에 쪽파김치 다섯단 담고...까느라 지겨워서 혼났다.

달랑무 큰 거 4단을 알타리김치를 담았더니 12~3kg나왔다.

맛이 폭 익어서 애들하고 나누다 보니 벌서 다 먹어간다.

다시 알타리 6단을 사와 다듬고 나니

오른존 검지에 물집이 생기고 그예 터져 쓰라린다.

관절이 접혀지는 곳이라 더 아프다.

6단이지만 알타리무가 작고 예뻐서 딱 10kg나온다.

어제는 또 갓을 6단 사와서 김치를 담았다.

사진을 깜빡하고 안찍어서

막내 왔을 때 퍼주면서 찰칵~

오늘 19일은 누가 풋고추를 줘서

까나리 소금물에 까나리 액젖을 부어 깊은 맛을 내고

고추를 넣었다.

역시 이 것도 딱 10kg 통에 딱 하나다.

긴 접시로 눌러주었다.

아이쿠~

내가 왜 일케 부지런해졌디야?

ㅡ 비공개로 둔 글 해제합니다.

영양고추축제갔다가 고추도 못사고 돌아섰지요.

철이 좀 일렀는지 예약을 받는데도 와글와글 ㅡ

고춧가루 파는곳은 좀 비쌌지요.

못사고 집에와서 한 열흘인가?보름뒤에 홈쇼핑으로 조금 샀어요.

오히려 홈쇼핑이 고춧가루 3kg에 72,000원 이었더가?

좀 쌌어요.ㅎㅎ

비공개로 묶인 글 풀어주는 밤입니다.

추석날 잠도 오지않는 밤에 ㅡ

울산사는 남편 고교 동창 친구는 배농장을 한다.

배를 수확하면 꼭 집에 보내줬다.

울 어머니 넘 맛나고 고맙다고 입버릇처럼 말씀하셨다.

ㅡㅡㅡㅡ

어제 서울나갔다가 밤이 이슥해서야 집에 오는데,

문자가 왔다.

우리 부부가 전화를 받지않아 택배물건을 대문에 두었단다.

순간 어쩌나 걱정이다.

주택 대문앞에 배상자가 있으면 남의 꺼 아닐까?

생각하는 순간 은솔이가 지킬 거라 생각하니 좀 안심이다.

그냥 자유롭게 키우는 은솔이라 대문 아랫쪽으로 얼굴을 디밀고는 사납게 짖어댄다.

ㅡㅡㅡㅡ

배박스는 건재했다.

배를 꺼내보니 튼실하다.

어무이 생각이 왈칵난다.

서실에도,그리고 학교에 갈 때도 갈라 먹으려니 어무이 생각이 먼저 난다.

그래서 어무이 아부지 사진을 내놓고 햇배를 먼저 드렸다.

<어무이 아부지 말봉씨네 햇배 와씸더 ㅡ좀 들어 보시이소!>

오늘 서실에 가서 깎아먹으니 다들 달고 물많다고 난리다.

해마다 보내주는 그 정성이 더 고마워서 통화하면서 올해 배시세를 물어봤다.

큰 거 12알에 25,000원이란다.

괜히 추석때 비싼 배값에 비하면 그저다.

택배비 4,000원이란다.

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

이전글 <어무이 배가 참 달지예>

http://blog.daum.net/yojo-lady/11108991

#울산배 #추석배 #추석차례 #제수용배

**************************************'

울산 봉화농장 배 이야기

배농사 외길 44년

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745859

배농사 외길 44년, 열정의 삶!

2011.01.03 20:56 2011년 글이니 배농사 외길 50년인 셈이다.울산가서 배하면 김말봉씨다.

청정한 곳! 이런 곳에 위치한 울산배 봉화농장 경남 울주군 온양읍 대안리 무룡마을 봉화농장 봉화농장 김말봉(65세)대표(010-3853-3758) 참으로 긴-세월이다. 거의 반평생을 애오라지 외길로만 배농사에 전념!! 그는 지방지에...

[T전화 연락처 공유]

이름: 김말봉

휴대폰: 01038533758

울산 봉화농장

토종닭, 효소, 김말봉, 울산배, 울주군농업인, 배농사외길44년, 자연친화적농장, 울산배축제, 김말봉대표

그런 맛난 포도를 직접 따는 체험을 가졌다.

깨끗하고 탐스럼 포도!

포도 영농인들의 수고로움이 알알이 박혀있는

포도하우스에서 우린 마냥 아이들처럼 즐거웠다.

다음으로 옮겨 간 장소는 "도란원' 와이너리 농가

**추풍령사슴관광농원**

다양한 체험이 기다리고 있는 영동의 자랑

펜션과 카페 와이너리 그리고

여러가지 체험장을 갖춘 곳!!

치즈만들기,  피자만들기 그리고 와인족욕등~~~

각종 칵테일 만들기 등~

영동 포도특성화사업 영농인과 블로거들의

포도처럼 싱그런 만남이었다.

- 아주 멋진 팸투어였습니다. 감사합니다 -