더워도 너무 무덥다.

아마도 내가 더위를 이길 힘을 잃어가나 보다.

고산지대에 가서 살면 한번씩 응급상태가 되므로 산소통을 생명줄처럼 끼고사는 여자를 봤다.

그런데 신통하게도 그곳서 태어난 아이는 고산에 적응을 잘 한단다.


ㅎㅎ

한여름에 태어나선지 나는 여름을 좋아라하고 잘 견딘다.

초딩때도 헌자 외가에 가고....2~~3시간씩은 보통 걸었으며...김해 녹산에서 그늘 한 점 없는 방죽길을 시간 반? 어린 기억으로는 두시간 가량을

여름 당낮에 걸었다.


할머니나 이모들은 말렸지만.....우리를 키워준 여섯째 이모가 신절리(김해 명지면 신정리?)에 살았기 때문이다.

이모는 잘 익은 무화과도 따서...이종들보다 나를 먼저 챙겨주곤하였다.

그 맛에 마치 엄마 찾아가듯 간 건 아닐까?


뚝방길을 걸으면 모랫톱에 작은 방게들이 나왔다가 내 발자국에 제 집 구명으로 쏘옥 들어가는 소리가 마치 비오듯 하였다.

우물가에서 채소를 씻는 이모에게 누구냐고 물으면 이모는 자랑스레 우리 이질이라고 말애주었다.

이모부도 물론 좋았다.


에혀....에어컨 켜놓고.,....컴텨 있는 방은 그래도 좀 덥다.


업뎃을 못해서 블로그가 굉일이다. 아마도 블로그 쥔장은 휴가 갔나보다.

지나간 글이 있어 잠간 쓰고 나간다는 것이 중언부언.....ㅋ ㅋ ㅋ 사설이 꽤나 길어졌다.


내가 여름을 꽤나 즐기는데....조금은 체력이 딸리는 듯도 하다는 그런 사설을.....ㅎㅎ


#산모 입덧에는 생강이 최고


막내 며느리가 입덧이 심했다. 둘째 가지기가 그렇게나 어렵다.

습관성 유산에.....마치 금 간 옹기그릇 다루 듯 해야하니....

이젠 단축근무도 끝났고 입덧도 끝났다. 다행이다. 10달 입덧도 있는데.....


수정과를 끓여 보내고 그 생강을 건져 생강편도 만들었는데....파는 것 같진 않다.

대추도 많이 넣었다. 대추는 안정감이 있어 숙면을 도와준다. 설탕을 적게 하고...감초도 넣었다.

그리고 열무김치가 먹고싶대서 담아주고 사진 찍어논 거 올려본다.


그래야 인증샷되지~~~

애들 금세 커더라~

할미가 너에미 입덧 할 때 요러구러 했단다.


그러고 싶어서~~~~ 



# 차멀미(뱃멀미)에도 생강이 최고


참 멀미에도 생강이 최고다.

제주도로 (친정)집안이 몽땅 여행갔을 때 (버스로 두 대) 마라도에 들어갈 때.....난 생강을 찾아 헤맸지만 요즘은 예전처럼 그런

생강편 맥주 안주가 안나온단다.,

그 날 파고는 높아서 창이 파도로 뒤덮었고.....여자들은 전멸했다.


지난핸가? 올 봄이었나? 울릉도 갈 때...집에서 생강편을 만들었는데,.....생강물을 빼지 않고 바로 말렸더니 너무 너무 매워서

멀미보다 더 독했다. ㅋㅋㅋㅋㅋ

수정과 빼고 그 생강 말리면 딱 좋음!!!


오타는 생강 드실 때 함께~~~~ ㅎㅎ 즐거운 휴가 즐기세요~~

전 간만에 벼르고 벼른 옷정리 하다가,




수정과 만든 후 생강은 건져내어 편으로 만든다.





 

 

 

 

 

 

 

 

아삭한 상추장아찌 레서피

 

1. 상추를 잘 씻어 물기를 털어 준비한다.

2. 간장 1. 물 1. 설탕 0.7. 식초 0.7 ( 다시마. 청양고추. 대파 등도 넣고 )끓인다 각자 넣고 싶은 만큼 넣어 주세용.

3. 뜨거운 양념장을 상추에 바로 부어준다.

( 전 양념장 불을 끄고 냄비에 상추를 넣었다가 식은 후에 통에 담아요. ) 이때 숫가락이나. 국자로 꾹꾹 눌러주세요

4. 반나절쯤 지난 후 냉장고에 넣고 드세요

※ 이 양념장으로 오이. 고추. 파프리카. 양배추 등 장아찌 해도 맛있어용

 

아삭한 상추장아찌 드시고 건강한 여름 나세요 ♡!

 

!앞글 ㅡ상추불뚝김치

https://m1.daumcdn.net/cfile219/C154x108/2522B84F595C40CA0CB8DB

 

상추쫑대..즉 상추불뚝김치는 예로부터 내려오는 전통음식이다.

맛이 좀 쓴 듯 하나 잠이 잘 오지 않거나 스트레스로 시달리는 사람들에게 약이 된다.

흰 즙에 진정작용을 하는 락투세린과 락투신 성분이 들어 있기 때문이다.

 상추꽃도 보이는 상추김치↗


불면에 시달리는 사람에게 안정감을 주는 상추는

운전을 주로 해야하는 사람에게나

시험공부에 몰두하는 아이들에겐 좋지않다.

 

상추쫑대는 액젓을 조금 뿌려서 절인 후

풀이나...감자 삶은 것을 으깨서 김치를 담으면 좋다.

마늘, 고춧가루, 풋고추 등 여느 김치와 같게 담으면 된다.

다시마 국물을 부어 국물이 자작한 열무김치처럼 담으면 시원해서 더 좋다.


 

쓴맛이 많이 나므로 매실효소를 사용하면 더 좋다.


*사진은 손등에 화상을 입은....*


늙은 상추는 흰 진액이 더 나온다.

상추의 흰진액은 진정작용을 하는 락투세린과 락투신 성분이 들어 있어서

신경안정에 좋다.


 

 

 

다시마국물을 부어 물김치로 만들어도 good~~

딜리셔스!!

 


상추꽃도 훌륭한 소재가 된다.


상추불뚝김치~~

훌륭한 밥도둑이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

일요일 오늘 살구를 땄습니다.

진딧물 구충을 인했더니 작년의 절반만 달렸습니다.

..

,

오이지에 물을 부어 시원하게 먹으려다.

살구도 띄읍니다.빨간 보리수 몇 알도 띄웁니다.

맛이 좋군요. <새콤 아작!>

 

무릎에 열이 후끈후끈 ㅡ 누워서 글 씁니다.

넘 많이 나부댔나봅니다.

 

살구 수확하러 언니 형부도 왔습니다.

지난해 담았던 맛난 살구주도 좀 들고 ...

살구를 앞집 옆집.경로당도 나뉘드렸지요.

무릎 넘 아파요.

 

살구를 잘 먹어선지 ㅡ

고질이던 기침은 많이 완화되었지요.

약간 덜 익은 살구는 짜개서 장아찌 담거나 효소를 할 생각입니다만 ㅡ



http://blog.daum.net/yojo-lady/13747288
간장담그기(씨간장으로 접장담기)

으휴휴~~~  

오타다. 글을 단번에 쓰고는 후딱 올리는 내게 오타는 ...치명적이다.

으개지다를 이개지다로 사투리 그대로 쓰는 이 할머니를 어이할고!!

두번째 오타 확인 수정으로 드간다. ㅋㅋ



3월8일 담았던 간장을 오늘 갈랐다(5월20일)
조금 늦은 감이 없잖은 72일차다.
빠른 간장은 4~50일에도 뜨고 늦은 간장은 6~70일에도 뜬다.


잘게 짜개진 메주로 담근 간장이라 (빨리 숙성되므로) 뜨기에 늦은 감이 없잖다.
대신 간장은 풍미가 더 짙어지고 된장은 아마도 맛이 덜 할 듯 싶다.


메주 1말과1/4  메주 5장
천일염 4kg, 물 15리터, 씨간장 3리터가량'
그랬는데....간장은 13kg쯤만 떴다. 나머지는 된장이 질척하게 잘 치대지라고 두었다.

팍팍하게 된 된장보다는 질척한 된장이 발효가 더 잘된다.


간장은 바로 먹을 수도 있지만...어느정도 안정되어 한 달 더 지나면 먹을만하고

된장도 바로 먹어도 되지만 두~세달 더 지나야 된장다운 맛이 나온다.

된장은 바로 먹으면 간장맛이 겉돌지만 두세 달 발효를 거치면 된장고유의 풍미를 지닌다.


메주가 속이 덜 말랐는지 씻고나니 메주 속안이 질퍽거려서 일일이 손으로 짜개어 말린 후
할수없이 양파자루에다 메주를 넣어 담았다.
누군가 그럴지도 모른다.
환경호르몬 나오게스리....그러나 뜨거운 물에서 사용하는 것은 아니니...
공장에서 담근 화학간장에 비하면 그보다 못할 건 떠 뭐람!!

간장을 한그릇 두그릇 찬찬히 퍼내고 그 항아리에서 망자루를 뜯어내고
된장을 버무렸다,

퍼낸 간장은 까니리 액젓 프라스틱 통에다가 담았다.
또 환경호르몬?

쌀이나 곡류를 패트병에 담아두면 몇 년이 지나도 괜찮다.
....우리 집은 주택이라 장독간도 있고 항아리도 20여개가 넘지만
자칫 된장은 쒸가 쓸고 간장엔 곰팡이가 둥둥 떴다.

그런데 액젓통에다 담아두면 그런걱정은 뚝이다.

이 모든 것은 경험에서 우러난 일이다.


----옛 이야기 하나____


김유신장군이 말을 타고 전쟁터에 나가게 되었다.
집 앞을 지나며 어머니께 문안인사는 드리고 가셔야 되지 않냐는 말에
나만 부모님이 계시는 것도 아니고 너는 얼른가서 우리집 간장을 좀 퍼 오너라~
그리고는 그 퍼 온 간장맛을 보더니
<음...어머닌 여전히 건강하시나 보다. 간장맛이 변하지 않은 것을 보니....>
그만큼 장독간 건사가 얼마나 힘든지 말하는 이야기다. 변함없는 간장 맛으로 어머님의 건강을 알아보고

떠났다는 이야기다.


그래선지....집안에 불길한 징조가 있으려면 간장이 뒤집어져서 맛을 잃는다고 했다.

간장, 된장 건사가 그만큼 힘이 든다는 이야기다.

맛난 된장에 쒸는 더 잘 꼬인단다.

임금님도 쒸 쓴 된장은 잡수셨다는 말이 있을 정도로~~


된장은 장갑 낀 손으로 대충 주물럭거려도 잘 으깨어졌다.

또 떠내는 간장이라 대충 하고나니 간장이 충분하니까 질척하게 더 잘 개어졌다.


된장을 치댈 때, 바이오 야쿠르트 150ML짜리 하나 넣었다.

아마 더 있었다면 댓병은 더 넣었을 것이다.


ㅋ 발효 더눅 더 잘 되라고~~~ 나..요리 연구가 맞다.

뭐든 모험심이 강해 남이 않하는 엉둥한 짓을 해대니.....

고추씨가루는 함께 치대면 되는데....위에다가 덮었다.

우선 냄새가 덜 나서 파리가 꼬이질 않겠다.


파리 무서워서 집안 현관입구 계단에다가 두었다.

유리지붕이니 햇살은 좋고 파리나 미세먼지를 피해서 딱 좋다.

고추씨를 위에다 덮으니 냄새도 차단하고....고추씨를 더 빻아와서 뿌려 덮어야겠다.









확실한 국산콩 메주로 담았으니 맛있을 터~

국산콩으로 콩나물을 길러 먹어본바 얼마나 꼬습고 맛나든지....

그제서야 국산콩의 진가를 알게 되었다.

그럼 여때껏 내가 먹은 건 다...

국산 아님미?



정말 맛있던 국산콩나물

바로 이 콩으로 만들어진 메주였으니

간장,된장맛은 따 논 당상!!




 

 

 

 


 


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콩나물을 기릅니다.

물은 주루룩

다 빠져나와도

거짓없이 자기

조금씩 조금씩 키워내는

인내를 기르는 중입니다.

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미국 딸네미 집에서 개사료 통에 길러본 콩나물

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745872

 

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.콩나물 기르기 너무 쉽습니다. 비록 자잘한 콩나물 콩이 아니라 메주콩이지만

국산콩이라 엄청 고소합니다.  오랜만에 진짜....콩같은 콩나물을 먹는 이 느낌!!

작은 행복입니다.

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취나물김치

 

취나물은 건위·이뇨의 효과가 있고 방광염·해소·고혈압에 좋다.

데쳐먹고 볶아먹기만 했던 나물을 김치로도 만들어 먹으면 좋다.

 

....................

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7년 전에 10kg의 취나물을 사들여 나물로 데쳐먹고 말려먹고 지져먹다가 종내는 김치로 담아서 맛나게 먹었던 기억에

취나물김치를 재현했다.

 

최나물을 실짝 데쳐내어 김치담는 것과 같이 한다.

젓갈,파,마늘을 넣어 무치기만 하면 바로 먹을 수 있다.

이번에는 고춧가루를 좀 적게 넣어봤다.

한동안 김치를 덜 먹었더니 ......

ㅡ내 입에 매울까봐~~ 마춤하니 따악 좋다. ㅡ

 

 

 

예전글

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745705

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꼬막을 샀는데...제 평생 그렇게 왕따시만한 꼬막은 첨입니다.

물을 팔팔 끓이다가 잘 씻은 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶아줍니다.

꼬막이 얼마나 큰지....마치 작은 멍게를 먹는 느낌이고 그런 향입니다.  너무 커서 속이 약간 덜 익은 듯도 싶어....

몇 마리? 먹다가 반으로 혹은 1/3로 갈라서 달래랑 함께 전을 부칩니다.


 

이런 요리는 해물을 좋아하지만 저도 첨입니다.

맛나군요!

바다향도 나는가 싶으면

산골 향기도 곧 뒤쫓아 오네요!

봄 달래랑 봄 꼬막이 만났으니......대단한 만남이지요!!



 

작게 동글동글 하게도 부치다가

걍 넙적하게도 부칩니다.

맛이야 어디갈라구요!!


 

 

바다와 육지가

봄날 미팅중입니다.

제 입안에서~

 


 


 


 


 


 


 


 


 

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