이요조's 창작 실버동화, 청산나비

 날씨가 허벌나게 더워질 날만 기다렸다.

진짜로 더운날은 놀러나가고....동치미는 그런 날을 기다리느라 아껴두었다.

디디어 오늘.....그런데 점심먹고나니 날씨 구겨진다. (흐림)

<그냥 밀국시가 아니고 메밀국시를 삶았으니....국순동 냉면인동 나도 몰것따!>

 여름동치미를 퍼와서 설탕을 두 세 수저 쯤 녹이고

락앤락과 그라스락에 나눠 담았다.

하나는 냉동실로 하나는 냉장실로 갈 것이다.

냉동실에서 살짝 얼리면 ....시원한 얼음 동치미 냉면이 따로 없다.

 2인분을 만들참이다.

무 한 쪽, 배춧잎1장을 준비한다.

여름동치미 담는 방법

여름 동치미.. (14)

물김치 마니아인 나는

날씨가 조금 더워졌다 하면

김칫국물에 말은 국수가

먹고싶어 안달이 난다.

여름 동치미가 익었는데,

날씨..   

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745959

 얌전히 썰어둔다.

나중에 고명으로 올려만 주면 끝!!

 겨자대신 만들어진 냉채소스를 국수에 즐겨 사용한다.

동치미 국물에 역시 설탕과 동량(2~3큰술)

(E마트,L마트 다 있음/소스류코너에)

김치도 시지만 적당한 간과 겨자맛과 신맛이 잘 어울러져 있어

특히 여름에 애용하는 소스다.

야채나. 해파리나...국수나 두루 잘 어울린다.

삶아진 메밀국수를 담고

준비된 고명을 올리고

 낸장고에 둔 동치미 육수를 부어준다.

얼음은 생략(아직은.... 좀 일러!! ㅎㅎㅎ)

 동치미에 들었던 양파 링도 하나 애교로 올리고

 검은 깨 송송~~

아 참...편육대신이 먹다 남은 불고기를 ㅋㅋ

 양이 제법 많았나보다.

 씹히는 불고기 맛이 에븝....

좋다!!  지화자!!

그럼 이름이 불고기냉면?

모름지기 메밀국수는 무하고 함께 먹어야 궁합이 지대로다.

냉면인지, 막국수인지....걍 동치미 국수인지

불고기국수인지? 이름이 참 애매하다. 대신 하나 배운거는 일부러 편육을 만들 필요없이

국수와 씹히는 불고기맛도 괜찮더라는 사실!!

오늘 점심 공개

끝!!

 돌미나리 요리법 여러가지

* 돌미나리 생즙

돌미나리 한줌, 야쿠르트 한 개를 쥬서기에 갈아 즙으로 먹으면 피를 맑게하고 혈행에도 좋으며
강정제, 비출혈, 숙취, 약물중독~ 기타등등...지친 간장 해독에 좋다한다.
 

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돌미나리 삶아서 무치기 / 3가지

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장(간장,된장,고추장), 파, 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금, 식초

1/게장간장을 넣고 무쳐보았다. (담백한 맛)
2/된장을 넣고 무쳐보았다(구수한 맛과 새큼한 맛)
3/고추장을 넣고 무쳐보았다(맵고 개운한 맛 새큼)

난 갠적으로는 게장먹고난 간장에 무친 것이....제일!

봄이다.

나들이 도시락을 싸려면  주부라면 누구나 망설임이 생긴다.

무슨재료로 어떻게 싸야 하지?

늘 만만하게 싸는 김밥이지만 뭔가 다르게 해보고 싶다면 참치샐러드 김밥을 추천!!?

  재료  

 김 7장, 참치 1캔, 오이 1개, 당근, 계란 2개,  맛살이나 스팸(소1통)

   만드는 방법   

①/밥을 고슬하게 지어 식초 맛술로 김초밥용 밥을 준비해둔다.

모든 재료는 굳이 여느 김밥처럼 길이로 썰어 둘 필요가 없다.

②/야채는 샐러드용으로 썰어 소금에 절여서 물기 없이 꼭 짜준다.(오이 당근)

그대로 사용해도 되지만 여기서 야채를 살짝 볶아주었다.

③/계란도 에그스크럼블을 해서 준비해둔다.

④/물론 스팸or 맛살도 살짝 볶아둔다.

⑤/②+③+④마요네즈를 큰술 하나와 물기를 뺀 참치 한 캔을 넣고 버무린다.

 ⑥/김발위에 김을 깔고①밥을  김위에 2/3 잘 펴놓는다.

⑦/그 위에 깻잎 3장을 깔아놓고 그 위에 참치 샐러드를 올려놓고 말아 마무리한다.

누드김밥

김발위에 김을 깔고 그 위에 밥을 얹는 것 까지는 똑 같다.

주걱으로 힘주어가며 조금 평평하게 눌러준 다음 뒤집어서

까만 김위에다가 속을 넣고 말아낸다.

주먹밥을 만들어 김으로 띠를 둘러준다.

반찬으로 동그랑땡을 곁들인다.

동그랑땡 쉽게 만드는 방법은 지난 글 참조!!

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745619

▲ 동그랑땡 쉽게만들기

후라이팬에서 만든 누룽지도 간식이나

도시락 디저트로도 좋다.

http://blog.daum.net/yojo-lady/9476061

누룽지만들기 참조글

김치말이김밥!!
이렇게 쓰고보니..김이라곤 근처에도 못가봤는데 김밥이 되었네요.  

<김치말이밥>이렇게 정정해야겠지요?
얼마전 배추가 만몇천원까지 올라갈 때는 김치찌개조차도 맘놓고 못 끓여 먹었지요.

오늘보니 배추김치가 달랑 한 쪽만 남았네요.
푸선귀는 넘쳐나는데, 요즘이면 뭘 해먹나? 하는 고민에 주부들은 다 걱정이라지요?
배추값이 넘 싸니 얼른 잘 익은 배추김치로 맛있는 뭘 만들어 먹고 얼른 배추를 사서 여름김장을 담아야겠어요.

봄비는 농작물을 쑥쑥 잘 자라게 해주지요. 모든 농작물이 한꺼번에 쏟아져서 가격하락을 가져오네요.
 주부와 떼 놓을 수 없는 게 바로 농산물을 재배하는 농업인들이지요.  이럴 때,  상생을 하자는거지요. 

늘...여름이면 되풀이 되는 여름장마!  큰 물이 스치고 지나가면 모든 농작물은 녹아내리게 되고...가격은 다락같이 올라가지요.
내공이 쌓인 현명한 주부들은 장마가 오기전에 미리 여름김치를 해두지요.

요즘은 집집이 김치냉장고가 있으니 얼마나 좋고 편리한지...이젠 <여름김장>이라는 신종어도  생겨나야 할 때가 되지 않았나 싶어요!!

겨울에만 절임배추를 하는 게 아니라 요즘 같은 때에도 절임배추를 쾌속 택배로 보내주면 아마도 신 풍속도를 만들지 싶은 건 제 혼자만의 생각일까요?

김치가 많으면 주부들은 언제나 유비무환으로 든든하답니다.

여름철 비가 많이와도, 겨울 폭설이 내려도 ....따뜻한 밥만 있으면...맛있는 김치에다 반 한 그릇 뚝딱!!

국물이 먹고 싶으면 김치찌개 하면 되지요!!

.......이제는 김치로 또 다른 요리를 개발해도 좋지 않을까요?

어차피 김치는 세계 어디에 내어놓아도 이젠 익숙함이 인정됐으니~~ 그 김치를 이용한 뭐 별 다른 요리 개발해도 좋지 않을까 싶어요!! ㅎ~~

김치말이밥을 만들어 보았지요..

가족들이 굉장히 맛있게 먹어주는군요.

달랑 한쪽 남은 김치..그 김치로 오늘 별로 좋지도 않은 머리로 궁리 좀 해봤어요!!

먹다남은 갈비살이 좀 있었구요. 라이스 페이퍼가 딱 3장 남았군요!!ㅎㅎ

계란지단만 조금 도톰하게 준비했어요!!

라이스페이퍼에 스프레이로 수분만 조금 준 뒤...깁밥을 말듯이 말아두었어요!!

밥은 아무런 양념을 하지 않았어요. 혹,,김치맛과 상충하면 어쩌나 싶은 걱정이 들어서요!!

적당히 익어 신맛이 도는 김치맛이 자칫 그 맛을 잃을까봐 걱정도 되었구요!!

아무래도 김치 겉잎이 유리하겠지요?

야채 탈수기에 넣어 물기를 좀 빼주었지요!!

그리고는 김발위에  펴고 라이스페이퍼에 말은 밥을  넣어 다시 말아주었지요.

라이스 페이퍼를 이용한 것은 밥에 김칫물도 덜 들게 하는 첫 째 이유도 있지만

김칫잎 위에서 밥이 잘 엉기지 않을까 싶은 우려감에서지요!!

꽁꽁 말년서 키친티수로 함께 눌러주면

잉여 수분은 흡수가 되어서 좋더군요!

물기가 너무 없으면 윤기가 없어져요!!

참기름은 바르지 않았어요!!

익숙한 우리 입맛에는 김치와 참기름도 괜찮겠지만.....

한 외국인이 한식을 시식후 소감으로 던진 말, 한 마디가 가슴에 남았지요!!

<왜? 한식은 거의다 참기름을 넣어서 같은 맛으로 만들지요?>

라이스페이퍼 없이 한 번 시도해 보았어요!!

과감하게 김치속도 좀 넣어보구요.

의외로 잘 말리고 좋군요. ,,,썰어 놓고보니, 조금 사용한 김치속 때문인지 김칫물이 좀 들긴하네요~~

라이스 페이퍼를 사용하지 않아 물든 건 살짝 가렸어요.

심하진 않구요....약간~~ㅎㅎ

너무 식탁이 단촐한 것 같아서 양파와 마늘 장아찌도 곁들여 봤어요.

여름동치미, 물김치도요.

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김치를 다 먹었으니 또 배추를 사와서 절입니다.

집에서 김치를 담으면 .....사먹는 가격이나 비슷하다구요?

그런 말씀하시는 분들은 아래 파이를 눌러 보시면  아항!! 그러실 거예요!!

집에서 김치를 담으면 부수적으로 따라오는 먹거리....뭐가 있을지 나열해볼까요?

오늘 배추 사러 나가신다구요!!  ....ㅎㅎㅎ

역시 당신은 현명하신 주부 맞으세요!!

자! 그럼 파이 그림으로 김치 이야기 한 번 더 보실까요? 

서울 국제 푸드 앤 테이블웨어 박람회에서

취나물은 건위, 이뇨의 효과가 있고 방광염, 해소,고혈압에 좋다.

데쳐먹고 볶아먹기만 했던 나물을 장아찌나 김치등 저장음식으로 만들어 먹으면 좋다.

취나물 산지에서 미리 준베해 둔 택배가 왔다.

해마다 봄이되면 취를 실컷 먹을 수 있다는 것도  작은 행복이다.

지난해 취나물은 말려서 혹은 삶아서 잘 보관했었고,

취김치로도 담아두고 지금껏 잘 먹고 있다. 올 해는 장아찌로 담구어 본다.

아직도 간간이 꺼내먹을만큼 남아있는 취나물!!

날 쌈으로도 좋지만 삶아서 다시 볶아도 고소한 맛과 취향이 그대로 살아있는

참으로 향기 독특한 산나물이다.

요즘 취나물값이 싸졌다, 봄에 잠깐 나는 향기좋은 이런 취나물을 일년내내 두고 두고 먹을 수는 없는걸까?

올해는 취장아찌를 담아보려 한다.

우선 싱싱한 것을 먼저 데쳐서 나물로 무치기~

왜 2개냐면 무친 양념은 된장에 마늘 깨 들기름이 전부지만...

눈에는 보이지 않는 산초가루가 조금 들어갔다.

적은 우리 가족간에도 입맛이 다 다르니까...ㅎ

4월 첫 번째 취를 채취하고  5월 두 번째 취를 준비중이다.

이렇게 덮어두면 가능한 부드러운 취를 얻을 수 있다 한다.

취나물 무침
▶ 재료 : 취나물 300g, 멸치액젓 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 취나물은 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 된장 2숟가락 깨소금 참기름을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.

.....................................

잘먹고 잘사는법, 양희은의 시골밥상에서 취나물을

된장에다가 버므리는 게 맛있어 보여서

따라 해 본 것이다. 된장하고도 썩 잘 어울린다는 것을 알았다.

취를 받은 날 바로 식탁에 올린 쌈과 나물!!

양념장은 쌈장과 젖갈양념장

삶은 취나물을 다시 고추장과 집간장으로 볶아도 좋다.

취나물, 어떻게 이용할까?

재배기간이 짧은 산나물은 채취 후 오랜 기간 보관해야 한다. 제대로 된 보관으로 오랫동안 산나물을 먹을 수 있는 방법.

나물 요리의 기본인 ‘데치기’ 제대로 하는 법

취나물이 잠길 정도로 많은 양의 물을 붓고 물이 충분히 끓었을 때 물 양의 10% 되는 소금을 넣는다. 산나물은 뿌리부터 넣어 데친다. 뚜껑은 연 채 센 불에서 잠깐 데치며 한두 번 뒤집어주는 것이 좋다. 데친 후에는 찬물에 재빨리 넣어 식힌다.

재배기간이 짧은 산나물 보관법

예전에는 주로 모내기를 시작하는 시기에 산나물을 채취해 소금물에 살짝 데친 후 햇볕에 바짝 말려서 보관하곤 했다. 말리는 과정이 번거롭다면 산나물을 데친 후 물기를 짜내고 한지에 싸서 냉장고에 보관하면 된다. 시중에서 파는 말린 산나물은 통풍이 잘 되는 상온에서 보관해도 무관하다.

집에서 따라해 보세요 취나물 조리법

 

 

 

취나물

 쌉쌀한 맛과 향이 좋은 나물이다. 대개 간장으로 밑양념해 불고기 볶듯 달달 볶으면 밥반찬으로 그만이다.

취나물주먹밥

재료 | 취나물 150g, 밥 3공기, 간장 2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간
만들기 | 취나물을 데친 후 헹궈 물기를 빼고 간장과 참기름, 소금을 넣어 무쳐 달군 팬에 살짝 볶는다. 취나물에 밥과 통깨를 넣어 고루 섞은 후 한입 크기로 뭉친다.

출처 : 여성조선

 

취나물 보관방법

취를 얼른 데쳐서 찬 물에 헹궈낸다.

말리기!

물을 너무 꼭 짜지하고...촉촉한 채로 냉동실에 넣어둔다.

너무 물기를 짜면 나물이 질겨진다.

취장아찌만들기

방송에서는 취:설탕:식초를 1:1:1로 담으라고 되어있지만

효소를 담그는 것도 아니고 도저히 안되겠다 싶어 나름 레시피를 만들었다.

취 2kg에

물2리터, 현미식초(일반)1컵, 소금 2TS, 감미당1/2ts 을 끓여서 식혀 붓는다.

tip

이 정도의 소스면 짜지도 달지도 않다.

매일 하루에 한 번씩 끓여서 3번 쯤하면 된다.

반드시 식힌 후 ....간장을 다시 부어준다.

일주일 뒤면 먹을 수 있다.가능하면 부드러운 취가 좋다.

마지막 물 붓기 직전의 취나물

완성된 취나물 장아찌

TIP

팁이랄지 모르겠지만...취를 담은지 8일 동안 3번을 끓여 식혀 부었다.

일반 현미 식초를 조금 넣어도 저절로 신맛이 강화되었다.

그래서 얻은 결론은 그냥 간장 물로만 끓여 붓기를 반복하면 신맛은 저절로도 생성!!

마지막에 단맛과 신맛을 맞추고....고추씨도 (건표고)도 함께 끓였다가 붓는다.

취김치담기 

장아찌가 싫다면 취김치를 담아두어도 저장성이 높다.

취를 자박하게  물간으로 절였다가 하루나 이틀 뒤 검은 물을 빼고 난 뒤에

담으면 고들빼기 김치나 진배없는 귀한 맛이 나온다.

물론 잘 변하지도 않는 저장성 김치가 된다. (1년을 더 두고 먹어도 됨)

요리도 물론 중요하지만,  테이블웨어도 잘 하고 싶고 어떤 그릇을 용도에 맞출지
알아야 옥석을 가려 낼 수도....

도기와 자기가 합해져서 도자기 그릇이란다. 그러면 그 둘의 다른점은?
아래에 그 해답글이...그래서 사진으로 기록을 남겨본다. 

도자기(陶瓷器)는 도기(陶器)와 자기(瓷器)가 합해져 사용되는 일상어지만 본래의 뜻에서 보면 자기만을 지칭하고 있다. 특히 예술적 가치를 지닌 과거의 자기나 그 전통을 이어받아 현재 생산되는 도예품을 말할 때 사용된다. 도기는 우리말로 오지그릇을 일컫고, 이는 붉은 진흙으로 만들어 볕에 말린 뒤에 오짓물(흙으로 만든 그릇에 우리어 구우면 윤이 나는 잿물)을 입혀 구운 질그릇을 말한다. 질그릇은 흙만으로 구워 만들고, 잿물을 덮지 않은 그릇으로 겉면이 테석테석하고 윤이 없는 특징을 가진다. 오지그릇과 질그릇을 총칭하는 또 다른 말로는 옹기(甕器)가 있다.

그리고 자기(瓷器)는 사기그릇을 말하며, 사기(沙器)또는 사기그릇은 흔히 규산 질과 장석 질이 함유된 사토를 구워 만든 그릇으로 흡수성이 없는 까닭에 예로부터 식기로 많이 사용되어 왔다. 전래로 도자기를 만드는 곳을 '사기막골'이라 하고, 도자기를 굽는 흙가마를 '사기굴'이라 하는 것도 여기에 연유한다. 공장에서 생산된 스테인레스 그릇이나 플라스틱 그릇이 보편화되기 전까지 동절기의 식기가 대개 놋그릇이라면 하절기의 그릇은 사기가 일반적이었다. 그러나 과거의 사기그릇 또는 사발그릇은 그 진흙의 성분과 성질이 도자기의 그것에 비해 도토의 섬세성, 점성, 내화성 면에서 떨어지고, 제작기법과 문양 따위가 단순하다.

 

서울 국제 푸드 앤 테이블웨어 박람회에서

딸아 넌, 벽에다가 그림을 그리고 싶어했지?
<엄마 오실 때 그림도구 좀 챙겨오세요~~>
그래서 난 <내게 그런 여가가 무슨~ > 했더니
넌, 아가를 낳기 전 이쁜 그림을 그려주고 싶어했지.

지금 생각하면 마이키 태어나기 한 달 전이니 충분했는데,
그리고 한국처럼 벽지가 아니니 그림그리기에도 용이하고...
늘 마음 한 켠에 걸렸는지?
지난 번 aT센터에 갔을 때, 테이블웨어 박람회에 출품된
벽면 그림을 찍어왔었지~~
마침 봄이 시작되고 느낌은 아주 좋았어!
마이키 방에 그려주면 좋을 것 같아~
클릭하면 원본 그대로도 볼 수가 있지...
니네집 잡지에도 비슷한 게 많았다고 생각하는데
혹 네가 그릴 시간이 없다면
엄마가 다음에 갈 때 그려줄려고...
어째 맘에는 드니?