이요조's 창작 실버동화, 청산나비

 씨멘트 뒷마당 텃밭만들기

집 방향이 서남간이라 여름엔 지는 햇살이 좀 따가운 편이라 나무를 심었더니  늘 그시원한 그늘이 되어주어 좋긴한데  고추모종하나 제대로 자라주지 못하는 그늘이고  해가 다소 드는 뒷마당은 나무 한그루 자라나던 동그란 자리 하나 빼고는...완전 세멘트바닥이라  텃밭은 엄두를 내지 못하다가 그 곳에 양옆으로 둑을 막듯 막아 텃밭을 만들어 놓고 올해 가을에는 낙엽을 쓸어서 그 빈 텃밭위에 수북하게 끌어다 놔두기만 하였다.

봄이오면  흙이 되어준 것은 따로 끌어내고 부엽토는 아래에 깔기위해 뒤엎어만 주면 될 것이다. 아래 그림은 집 뒷마당의 측면이다.

쓸데없이 자라나는 나무를 베어낸 동그란 흙자리는 해마다 호박을 심어 준다.

집 뒷 켠 한 모퉁이를 밭으로

15여일만에 솎아내면 좋을 껄 ..왕초보 농사꾼 아줌마는 아까워서 그 걸 공간이 있는 곳은 무조건 옮겨 심고는 상추 뜯으러 갈 적이면 발 디딜 틈이 없다.

요즘엔 이제 다시 밭고랑에 난 상추도 솎아내고 어제는 고추 지지대도 세웠다.

부엽토(퇴비)만들기

내 집앞 가로수 떨어진 쓸기도 좋고 가을 낙엽을 쓸어 모아도 좋고  겨울철 김장 쓰레기도 좋다.

낙엽이 아주 많아 덮어주면 좋지만 낙엽이 좀 모자라면 대신 흙이 좀 필요하긴 하다.

음식물쓰레기가 나오면 묻어둔다.

가을에 시작하면 봄되어 만들려고 작정한 밭자리 한 귀퉁이에 부어놓고

자연 습기를 말린 후 연탄재등을 섞어 민자리를 만들고 오래된 화분 분갈이 흙등을 위에다 덮어 밭을 만든다.

시멘트 마당일경우 씨멘트를 까내지 않아도 돌맹이나 연탄재 화분등을 가장자리에 돌려놓고 비닐로 안쪽을 막아두는 가장자리 뚝을 만들면  웬만한 비가 와도 흙이 새어나가지 않는다.

구멍이 난 프라스틱 박스도 못 쓰는 옷의 천등으로 가장자리에 세우고  흙을 담으면 채소심기 좋은 박스로 변한다.

주의할 점은 혹 덜 삭은 쓰레기가 있을 경우 열로 인해 작물이 조금 힘이 들 경우(누렇게 뜰 수가) 그 때는

물을 충분히 주어 토양의 열기를 식혀주면 된다.

시일을 두고 매년 꾸준히 썩히면 좋지만 가을부터 시작하여  6~8개월간이라도 충분하다.

꼭 텃밭이 아니어도 못쓰는 작은 통을 음식쓰레기 섞히는 퇴비통으로 만들면 아파트에서도 좋은 화분 거름을 만들 수가 있다. 단, 낙엽과 흙을 조금씩이라도 부지런히 날라야 한다.

단 너무 짠 찌게등 음식 찌꺼기등은 삼가하고 채소 다듬은 쓰레기, 과일껍질등이 좋다.

비님 오시는 어느날 점심

비오고 천둥치는 날, 우리집 강쥐 마리만 무서운 게 아니다.

나.역.시.불.안.하.긴.매.마.찬.가.지.

따스한 국물을 먹으면 ....엄마품처럼 포근해질 것 같다. 위로음식!!

우르르쾅쾅.....하는 날엔 뜨거운 국물을 훌훌 들이키면 몸도 마음도 따뜻해져 온다.

예리공포증으로 칼질도 못하고 바느질도 잘못하고 불도 무서워 성냥도 못 키고....라이터도 마찬가지....

수제비도 끓는 물 퐁퐁 튀어오를까비 무서워 몬한다.

아니다 솔찌키 실력이 벨로 읍따!

그런 실력으로 밀가루를 주루룩 붓고....이 나이에 반죽 농도는 알아서 물을 주르룩 두 번을 따르니 마치맞다.

오늘 첨 알았다. 반죽을 귓볼마냥 하는데도 물이 밀가루와 거의 1:1로 들어간다는 걸.....

많이 먹는다. 뭣이?

밀가루가 물을.......ㅋㅋㅋㅋ

내가 나이값을 해야쥐 도대체 이래가꼬는 안되겠다시퍼 뒤늦은 엉터리 계량을 해 본다.

수제비 리터엉 레시피

밀가루 새 포를 뜯었으니....지금 2,.5Kg에서 2Kg  남았다. 그러니 500g을 반죽했다. 5인분 되시겠다.

반죽한 늠은 랩에 싸서 30분 이상은 대기숙성 시키면...시키면??

에고야.....수제비 뗄줄 모르는 내 손에서도 반죽이 잘 놀더라!!

500g 반죽을 다했냐면 절반만 만들었다 남긴 게 ...그림에 보이는 저 게 딱 500g이다. 그래서 물도 1:1이 들어간 걸로 계산이 나왔다.

물이 얼어서 비중이 커졌다해도  대애충 1:1임에는 틀림이 없다.

수제비를 만들어 2인분하고도 반 그릇이 남았으니 ......밀가루 500g은 5인분이 마치맞다.

부재료로는 합천 황매산 여행길에 샀던 건표고 한웅큼.....캬 향이 듀긴다.

파 반뿌리, 양파 작은 거 반개 간마늘 한수저 당근 작은 동가리 후추 한꼬집, 감자 (중) 반개,

풋고추는 생략

육숫물이 또 두번 듀긴다.

멸치 고추씨 파뿌리 다시마(왤케 많냐고? ㅋㅋ 썰어논 거 밀봉해서 병에 뒀더니 살짝 곰팡이가...

그래서 뽀득뽀득 씻어서 왕창 넣었지.......그래도 아직 좀 남았어? 니 주까?

 밀가루 500g은 5인분 사진은 1/2 남은 뭉치

남은거 냉동실에 넣었다가 급 촬영협조로 외출!!

 황매산 표고버섯수제비

짜잔!

서방님 점심 드시와요!!

날씨도 우중충한데....

어떻게 뜨끈한 궁물이라도....훌훌!!

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간은 그저 슴슴하게 했사오니 

갓김치와 총각김치를 반찬으로 겸해

잡수시면 입맛에 딱! 일 줄 사료되옵니당!

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한우 수입육 혼돈을 가르는 안심지키미 쇠고기이력제 <이것이 한우다>

대충 알고 있던 쇠고기이력제 이제 배우고 나니 정말 안심이 된다.

아침에 쇠고기 이력제도 배우고, 축산팸투어 SNS기자단으로 참여했다.

<아하! 이런 것이구나!>

먼저 앱을 다운받아 판매육류에 표시된 밥코드 를 찍으니 쇠고기 이력을 찍으니 <개체식별번호 조회결과>가 나온다.

특히 요즘같이 온통 한우 수입육 교란시대에 이젠 안심하게 지켜주는 이력제 하나로도 진정한 식생활문화에 혁신과

시시비비를 가리던 불안한 쇠고기에 대한 불신이 안심으로 이어지는 시금석이 된 것 같다.

쇠고기 이력제, 정말 편리하고 좋은 것 같다.

뉴스에서 접하고 좋다는 것만 막연히 알았을 뿐! 배우고 나니 한결 우리 식탁의 지킴이로 다가선 것 같은 든든한 안심이 든다.

글:사진/이요조

농협 ‘한우마을’ 1호점 개점

성남에 셀프형 정육점식당
유통단계 줄여 값 30%↓
농협이 유통단계 축소로 30%가량 값을 내린 셀프형 한우 정육점식당 문을 처음으로 열었다.
농협중앙회는 19일 경기 성남시 상적동 청계산 입구 ‘농협안심 한우마을’ 1호점 개점식을 했다. 농협은 올해부터 서울과 각 광역시의 구 단위마다 1곳씩, 2017년까지 모두 100개의 ‘한우마을’ 식당을 열기로 했다. ‘한우마을’은 한우 판매장과 식당을 겸하는 이른바 셀프형 정육점식당이다.

농협의 남성우 축산경제 대표는 “한우의 유통단계를 줄이고 자체 마진을 축소해, 주변의 다른 식당보다 29~34% 싼값으로 한우 고기를 공급한다”며 “축산농가의 경영안정에 도움을 주면서 소비자들의 주머니 부담을 덜어주는 상생 사업으로 발전시켜 나가겠다”고 말했다. 이날 개점한 ‘한우마을’에서는 최고등급(1++) 한우가 100g에 9800원, 2등급 한우는 100g에 4800원에 판매됐다. 도매유통과 중간유통의 복잡한 단계를 거쳐 한우를 공급받는 일반 식당과 달리 ‘한우마을’에서는 한우 고기를 농협이 운영하는 도축장에서 직접 들여온다. 농협은 지난해 말 한우 값 폭락에도 대도시의 식당 고기 값이 떨어지지 않자, 그 대책으로 농협이 직영하는 정육점식당을 열겠다는 방침을 밝힌 바 있다.
 

청계산자락에 위치한 <성남시 농협 한심한우 청계산 한우마을 1호점/ 성남시 수정구 상적동 295-9)을 찾아갔다.

모든 고기들이 특별히 싸게 팔리고 있었다.

고기가 많이 팔리니 그만큼 생기는 사골등등을 통큰세일을 하나보다!

쇠고기이력제 공부하러 나섰다가 염불보다 젯밥에 관심이 더 가니...이거야 원!

맛있는 쇠고기를 즐기기위해 알기쉽게 그림으로 공부 좀 해보자면....ㅎ

이렇게 확인 될 수가 있습니다.

쇠고기의 부위와 용도

스테이크로나 구이용으로 즐길 때, 안심은~ 이야기하면서 정작에 안심은 어디에 얼만큼 나오는지를 모르고 있다. 고기의 부위와 용도를 살펴보자

쇠머리 (양지) : 목부분의 살로 장기간 끓여서 진한 국물을 만드는데 이용(용도 : 국거리, 스튜 등)

사태 : 힘줄이 많고 질긴 부위이지만, 장시간 가열하면 연해짐(용도 : 탕, 찜, 스튜 등)

등심 : 소의 목부분에서 허리에 이어지는 살로 맛이 좋음(용도 : 불고기, 소금 구이, 주물럭, 스테이크 등)

안심 : 채끝살 안쪽에 붙은 고기로 소 한 마리에 2kg정도 밖에 없는 부드러운 살
(용도 : 불고기, 소금구이, 스테이크 등)

갈비 : 등심과 채끝살 사이에 있으며 뼈 사이에 있는 쫄깃한 고기(용도 : 불갈비, 찜, 구이, 탕 등)

채끝살 : 우둔살과 이어진 고기로 안심을 싸고 있는 고기로 연하고 고소한 맛을 가짐
(용도 : 불고기, 바베큐, 전골 등)

우둔살, 홍두깨살 : 채끝에서 연결되는 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 부드러움
(용도 : 장조림, 탕, 육회, 전골 등)

다리살 : 결이 거칠고 질긴 것이 특징이므로 장시간 조리하는 요리에 이용(용도 : 국, 편육, 육수 등)

대접살 : 허벅지 부분에 해당되는 고기로 기름기가 적어서 담백하는 것이 특징
(용도 : 스테이크, 조림, 구이 등)

쇠꼬리 : 소 한 마리 당 꼬리의 무게는 1.5kg 정도로 비싼 부위(용도 : 스튜, 곰탕 등)

바특하게 조린 죽순굴비조림!

엄마는 말이다.

아무리 시시한 물고기라도 대가리 꼬리 온전한 게 좋더라.

그래야 상에 올려도 번듯한 게 폼이 제대로 나거든,

근데 마트에서 생선을 주문하고 아차! 깜빡 잊으면 큰 칼로 냅다 머리꼬리를 담숨에 잘라 버리거든~

그리고 웬만한 길이면 말 않고 가만 서있으면 얼른 두 동강을 내어버리지...흑~

느그 엄마는 머리꼬리도 다 달고는 꼬리지느러미는 가위로 단발까지 가지런히 시켰다.

그랬는데..자세히 알고 보니 제상에는 그런 손질도 안하지만 꼬리도 생긴 그대로 둔다는 걸 알았다.

그런데 너희들 너무 하지 않냐?

심지어는 가시를 발라주지 않으면 안 먹는다는 말을 듣고는 아연실색!!

이제는 주부들도 생선 손질이 귀찮은 게 아니라...

그 비린내 나는 음식물처리에 골치가 아프다니 어쩌면 좋으냐!

뉴스에서도 들었다.

생선을 그렇게 많이 먹는 가까운 나라 일본에서도 점차 아이들이 성인이 되면서

손질하기 싫고 가시가 싫어 생선을 기피 한다는구나!! 그 수요가 점차 줄어지고 있다고 한다.

엄마도 이참에 순살굴비가 있다기에 주문해봤다.

맛도 있고.....편리하기도 하구나!! 그런데 보기엔 가오리 뭐 빼고 뭐 빼고나니 먹을 거 없다고

실속은 아주 적어보이는 게 흠이라면 흠이구나!!

옛날 굴비는 쌀뜨물에 좀 담갔다가 구워내면 쪼록 쪼록 살이 찢겼다.

여름날 물 말은 밥에 얹어주는 어머니의 손맛이었을까? 그 게 왜 이렇게 그리운지....

요즘엔 간고등어도 간고등어가 아니고 굴비도 옛날 굴비가 아니다. 대체로 싱겁다.

나트륨 운운에 세월 따라 가는 추이가 아닐까?

마침 죽순이 있기에 굴비로 찜을 해볼까 하는 생각이 들었다.

죽순을 삶아 물에 아린 맛을 충분히 우려내고 먼저 양념을 넣고 졸였다.

맛양념 만들기  는 네가 기억하기 쉬우라고

양조간장1: 매실청1: 고추장1: 고춧가루1: 마늘1: 물:1컵의 비율이면 양념이 훌훌하게 된다.

맛양념은 만들어 두면 다용도로 사용할 수가 있단다.

위의 양념은 죽순을 찍어 먹어도 좋고 신 걸 좋아하면 매실청과 식초를 가감하면 된다.

먼저 죽순을 적당량 냄비에 담고 양념을 두 세 수저 떠서 끼얹고는 뚜껑닫고

중불로 죽순에 간이 배어들게 한 다음

1/죽순을 먼저 양념을 덜어 넣고 졸여준다(간이 배이라고)

2/씻어 논 순살굴비를 얹고 양념을 조금 더 끼얹어 준다.

3/바특하기 전에는 약간 훌훌한 양념을 끼얹어가며 졸이다가

4/뚜껑 닫고 약한 불로 바특해지도록 졸여준다.

5/파나 홍고추 청고추를 고명으로 얹어낸다.

믿고 먹을 을 수 있는  안심 해산물!

우리바다 우리수산물의

수협중앙회에서 나온 제품 !

죽순은 토란처럼 아린맛이 있다.

10마리 가량....250g

절반만 덜어내어 조림을 해보기로 했다.

먼저 맛양념을 조금 넣어 죽순에 간이 배게 하고....

약불로 은근히 바특해질 때까지 졸인다.

냄비채로 올리자니 ... 거시기해서 ㅎㅎ

그런 다음 굴비살을 넣어 (양념을 끼얹어가며) 졸여준다.

냄비채로 ?

이 나이의 나도 울엄마가 생각나는 맛이다.

담양여행을 갔더니 대나무가 지천이다.

5월 달이니 죽순도 많고....점심으로는 대통밥과 대통, 대잎술까지....

죽녹원에 들러서 지난달에도 왔으므로 죽공예품만 좀 더 자세히 살펴보기로 했다.

계란찜기가 있다.(4000~6000원) 대나무를 세로로 잘라서 뉘여 놓은 꼴이다.

뭔가 조금 마뜩찮은 느낌이 들었다.

그리고 발목을 두드릴 때 사용하는 원통 대나무가....또 가격이...오천원? 1,0000원?꼴 하는 것 같았다.

죽녹원을 둘러보고 늦은 점심을 먹었는데....

대통밥을 잘 먹고 빈 밥그릇을 보니 서울에서는 아마도 재활용도 더러 하는 모양이지만 담양에서는 그냥 매번 새 걸로 사용 한단다.

그럼 가져가도 되냐니까...그러란다.

나는 함께 여행 온 식구들을 보고 이 밥그릇을 가져가서  다육이를 심으면 예쁘겠다고 얘기했다.

대나무라 구멍 뚫기도 쉬우니 다른 식물 기르기에도 좋을 것이다.

나는 이 대통을 가져다가 요즘 계란찜 만들기에 재미 들렸다.

계란과 물을 1:1로 풀어 맛소금만 조금 넣고 작은 접시나 유리뚜껑을 덮은 뒤 4분이면 전자레인지에서 부드러운 계란찜으로 탄생된다.

씻기도 너무 쉽다. 그릇보다도 훨씬 수월하다. 눈만 홀겨도 씻긴다.

대통술도 2병 사왔다.

집에 있는 남편에게 주고.... 빈 통은 누워서 뒷발목 두드리기에 딱 적합한 크기다.

나..왜 이리 알뜰하지??

뚜껑을 덮지않고 4분.....부풀었다가 가라앉았다.

유리뚜껑을 사용(4분) 차분하게 잘 되었다.  ▼

다용도로 재주껏 활용해도 좋겠다.

사용 후 잘 말려가면서 사용하면 얼마든지 영구적 사용이 가능하겠지만

싫증나면 다육이 키우는 화분으로 또는

뒤에다가 못 구멍만 몇 개 내면 어떤 식물이라도 기를 수가 있겠다.

나는 양쪽으로 끈을 내달아 늘어지는 식물을 키우고 싶다.

참 이상한 인연도 다 있습니다.

지난 번 여수갔을때 좌수영음식문화거리에서 점심을 먹다가 그 숱한 김치집 중에서 소개를 받고 찾아갔다가

갓김치를 구매했습니다.

그리고 .....엑스포 구경에, 시장도 보고 음식도 맛보고..

좌수영음식문화거리(여수) http://blog.daum.net/yojo-lady/13746283  글도 썼었지요.

지난 번에도 김치를 적게 산 건 아니었지요. 그 김치를 조금씩 여러집이 나누고 나니 다녀온지 얼마안돼 다 떨어져가는 서운함이란......제가 받은 명함을 잃어버렸거든요.

그랬는데..때맞춰 만나김치 사라님이 블로그를 찾아주시고...전 김치를 주문했더니 주문한 거 외에도 이렇게나 알뜰하게 여러종류로 챙겨주시는군요.

마치 친정엄마가 딸에게 보내는 것처럼 꼼꼼하게 여러가지 김치를 잘 챙겨주시네요!!

그 고마움에 어제저녁에 포스팅을 거의 완료! 등록 할려는데 그만 다 날려먹었습니다.

오늘은 과천 안성을 다녀와서 눈꺼풀이 항우장사도 못들게 생겼어요.

낼 새벽 일찌감치 여수엑스포를 가지만....아마도 만나집은 못 들리고 올 듯해요!! 

지금 쏟아지는 하품을 참아내며 감사의 포스팅을 쓰고 있어요.

맛도 너무 있는터라 여러 친구들에게 알리고 싶기도 하고......

택배가 도착했어요.

제가 부탁한 것 보다 2배로 많은 양이 도착했군요!

알타리김치도 들어있군요.

주문도 안한 의외의 홍갓물김치는 탁-쏘는 맛!!

이 건 적당히 익은 갓김치~

우선 한 줄기 뜯어 맛을 보고,,,<그래 바로 이 맛이야!>

만나갓김치 박사라(60년생)

GS건설 해외파견중인 남편과 서울로 유학중인 딸 둘,

영어를 잘하는 은 휴학중에 여수 엑스포 국제관에서 일을 도운다고  자랑스레 이야기하는

미소가 예쁘다.

솜씨도 손끝도 야무진

박사라님은 그 모습 또한 똑 부러진다.

한식조리사 자격증을 따고 심심풀이로

교회 지인들에게 갓김치를 선물한 게

인연이 되어 모두들 맛있다는 자자한 칭찬에 힘입어 지난해 9월 사업을 시작했다고 한다.

김치냉장고에 있는 지난 가을에 담은 내 솜씨 갓김치 ↑

맛있는 만나 갓김치를 몇 군데

조금씩이나마 나누고 나니 요만큼 남았다.

갓김치의 효능

갓에 들어있는 카로틴은 흡수된 인체 내에서 비타민 A로 바뀌므로 프로 비타민 A라고도 합니다.

갓에 들어있는 '엽산'은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 성장을 촉진시켜줍니다.
갓을 소금에 절여서 김치를 담으면 염산이 덜 파괴됩니다.

엽산은 암을 유발시키는 DNA에 변형을 일으켜서 암을 예방하는 데도 도움을 줍니다.

갓김치는 독특한 맛뿐 아니라 항암과 노화방지 등에 필요한 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

또한, 유해활성산소를 제거하는 기능을 합니다. 특히, 아릴이소치오시아네이트는 다른 물질과 작용하여 젖산균을 형성하기 때문에 다른 김치에 비해 저장성이 뛰어납니다.

갓김치는 성인병 예방 및 노화억제에 효능이 있으며 콜레스테롤 수치를 낮추어 주어 심혈관계의
질환 예방에 효과가 좋습니다.

섬초였으면 좋으련만.....사진이 없어 섬초로 대체

두부 반 모을 으깨어 함께 무쳐준다.

두부는 두부집에서 직접 사 온 뜨끈한 것으로 만들었다.

방금 만든것이므로 그냥 먹어도 좋은 것!