이요조's 창작 실버동화, 청산나비

*반찬이 없는 날에

수원에서 학교 다니는 막내 넘  
지 아빠랑 함께 안산에서 지내는데
물론 남편은 식사를 거의 바깥에서 해결 하지만
딸아이는 회사근처(광화문)에서 지내고 
세 집 냉장고를 책임진다는 게 보통 어려운 일이 아니다.
한 달에 일주일? 열흘? 은 안산에서 지내는 나,
오늘은 가보니 먹을 게 별로 없다.
막내 넘에게 급조한 라면 카레를 먹이고
라면 수프로 국물을 만들어 함께 주었다.
잘 먹는다.
먹으면서 하는 말
"어케 만들었어요?"
"얌마!  어케 만들긴.. 밥솥 밥이 오래됐으면 버리든지...왜 전기는 꽂아뒀어?"
안쓰러움에 짜증 섞인 잔소리로 되받아 치는 우락부락 멋없는 엄마,
...................

요즘 새로운 창업 아이템으로면스토랑이 뜨고 있다.
라면을 주조로 하는 식당을 분위기를 업 시켜놓고는 면스토랑이라는데..
중국집에 가면 자장면도 먹고싶고 짬뽕도 먹고싶고
이물 없는 사이라면 넌 짬뽕, 난 짜장, 해선 먹다가 서로의 젓가락이 
왕래할 수가 있는데...
그래서 고안해 낸 것이 한 그릇에 칸을 가로질러 짬짜장이 생겼다나
에미 맘에 라면만 먹이자니 그렇고 
카레 밥을 줘? 카레라면을 만들어 줘?
그래 한참 크는 넘들은 라면 하나라도 늘 모자랐지
다 먹고는 국물에다 늘 밥을 말았어
그래, 밥 라면 둘 다 얹으면 될 거야.
면스토랑 메뉴에 있는지 몰라도 아무튼 엄마의 급조한 벙개 사랑 요리법이다.
시원한 우거지 된장국을 끓이려 마트에 들렀다가 날자 지난 야채(시들은/물론 절반 값)
얼갈이를 한 단 샀다.
집에 와서 다듬으니.. 웬걸 속이 너무 싱싱하다
해서 충분하겠기에
속은 따로 둬서
진간장 집간장 섞어 넣고 약간의 식초, 참기름을 마무리로 무쳐 두었다.
우거지 된장국도 끓이고  야채 초무침 겉절이도 만들고...
"내일은 엄마가 맛있는 것 많이 만들어 줄께~" 

  



장줌금마 이요조


* 야채 식초 무침 (조리 포인트) 적은 량에 한끼니만 먹을 것에만 식초를 곁들인다.왜냐면 식초의 산은 야채의 색깔을 누렇게 변질 시키기에...새뜻한 녹색이 사라지면... 시각의 맛은 한결 떨어진다.*진간장// 양조간장*집간장// 조선간장 국간장 
 
 
 ◈식초는 산성식품? 신맛이 나는 식초는 약한 산성인 동시에 알칼리성 식품 이다.산성 물질과 산성 식품은 다르다.이와 더불어 지방의 분해를 촉진시키며 지방이 쌓이는 것을 방지한다.혈관을 청소해주는 역할도 한다.체지방이 빠져 나가면서 혈관 벽에 붙어있던 지방도 함께 빠져나가기 때문이다. 

노래:뱅크/가질수 없는 너 
 

앞글 '오징어 해물 파전'을 급히 쓰고는 정서도 안하고서...

무심히 등록 후, 바로 먼- 길 나섰지요.

토요일 새벽, 지금 들어와 보니..글쎄..탈자 오자에다 엉망이군요.

정말 죄송합니다. 그냥 며칠 비우느니.. 급하게 올리느라,

앞으로는 덜 된 글은 며칠이든 차라리 비우겠습니다.

 

김치,

햇김치는 애첩 맛이고

묵은 김치는 본처 맛이다.

 

 

근데..
참말로 요상시러븐 것이
한 번 햇김치에 입맛을 베?리면
묵은 김치는 한동안 뒤돌아보기 싫다더니

참말이다...거...참....
봄동, 얼갈이 겉절이 등등에 입을 버리더니,

 

지금 우리 집 묵은 김치들이 '탄핵안'에 울고 있다.
지난 김장 배추김치는 참으로 맛났었는데...
줄기가 밭에서 갓 뽑아 온 배추처럼 아직도 아삭거리는데...

동태 살을 저며놓고 담근 깍두기는 또 어쩌고..
아무래도 백김치는 맛이 좀 덜하다.
하기사 백김치처럼 맛이 빨리 가는 게 어디 있을라고

해서 물에다 헹궈서 김치쌈 밥을 만들었다.

일단 한 번 씻어서 잎사귀만 다듬어 내어 손 위에다 펴놓고 먼저 창란 젓갈을

놓고 쌈을 돌돌 여며 말았다.
그래야만 빨갛게.. 위쪽이 *등쪽* 비춰 보이므로,

그리고 위에는 참기름을 좀 발라주었다.
젓갈과 참기름의 고소함..그리고 곰삭은 배추김치의 맛이 어우러져 먹기에 좋다.

 

그런데..정말 큰일이다.

입(맛)이 먼저 바람이 난 건지,

눈(맛)이 먼저 바람이 난 것인지,

장보러 가면 눈에 띄는 건 푸른 채소뿐이니...

새뜻한 햇푸성귀 맛에 내가 단단히 사로잡힌 모양이다.

그 때까지 잠깐 입맛 외도나 해야지 뭐..별 수 있을라구..원,

 

2002년 김장김치 한 포기가 냉동실에 신주 모시듯 보관돼 있는 것처럼..
다시금.. 묵은 김치 그 깊은 참 맛이 그리워 필히 되 찾을 날이 오겠지,

 

 

 

장줌금마 이요조

 

 
오늘은 
날씨가 을씨년스러워~
우리 집에 놀러 안 올래? 

내가 널 위해 부침개를 만들어 줄께..
뭘로 만드냐구? 음.. 갖가지 해물은 없지만 전에 사다 둔 반건(조)오징어가 있어

그 것 넣고 해줄게
음 오징어 어서 났냐고?

"진달래 피고 청보리 물결치면 놀러와~?(칼럼글/미루나무) 했던 친구랑 함께 갔을 때 사온 거야

그 날 줌마 둘은 어설픈 봄맞이 행진이 완전 쩍팔리는 망가진 행진이었지

동해바다를 보러가자고 약속한 전 날 폭풍이 분다는 일기예보를 접했지만

비도 오지 않는다는데.. 뭐 어떠려구.. 하는 마음이었지

하지만 난생처음 접하는 마른날의 폭풍~~정말 끔찍했었어

블랙홀 같은 황사바람의 폭풍의 눈을 빠져 나오며

난 으레 겪는 과민성 대장 증후군으로 화장실만 찾기 급급했었지.

한계령을 넘어 오다가 보니 특산물 판매소가 있고 난, 반건 오징어를 샀어

물론 함께 간 친구 것도..

그런 다음 "화장실 어디예요?" 물어보니

대답이 좀 그렇다네... 아마도 없는 모양이야 어쩌겠어 만들어 달랄 수도 없고

이왕 산 오징어를 물릴 수도 없고 

그러타고 가게 앞에 화장실 있음이란 글도 안 써 붙였던 걸

'아 이거 괜히 샀잖아 10마리 당 15000원이니... 30000원인데...'
뭐 할 수 없지 뭐..이왕지사.. 샀으니...조금 더 참고 가 봐야지...

한참을 달리다 보니 인제 농협판매소가 나오데

난, 그 곳으로 부리나케 들어갔어
난,,너무 급했는데..

그 농협특산물 판매소 화장실은 아주 못뙈먹게 생겨 있었어.

문을 열고 들어서자 한적한 매장 아가씨는 정중하게 날 반겼고
난,  목례만 하곤 내 시선은 황망히 화장실 표지판을 찾기 바빴었어

(좀 그렇다. 음식 앞에 두고 화장실 얘기라니... 근데 짚고 넘어가자)

아마 '유홍준'님의 글에서였지 ...
우리나라 고속도로 휴게소 이야기.. 절대 잘 지었다 볼 수가 없다고
규모가 크면 클 수록 거의 다 그런 것이
꼭..매장을 좌우로 두고 통과해야만 화장실로 갈 수 있다네
그 걸 읽고 난 뒤 잘 살펴보니 정말 다 그랬지
물론 매상을 올려보려는 상술이 만든 건축양식이.. 아주 웃기게 됐다는 것,

나 역시.. 꽤 너른 매장을 급히 가로질러 가야만했어

나올 때 있지...안 그래도 그냥 못 나가겠는데.. 생각만 하고 있다가

다시 친절하게도 쌩끗 웃는 아가씨를 못 본 척 나올 수가 도저히 없었어

해서 매장을 한바퀴 휙 돌아봤어,

찹쌀도 좀 비싸고 콩도 좀 비쌌어, 아가씨 말은 그램 수가 시중보다 많게 포장되었대

시중에는 통상 500그램이라면 거기 것은 600그램이래

아무튼 무말랭이를 두 봉지 샀어 그리고 호박젤리도 3개

왜 그 건 세 봉지냐고? 에구..차에서 먹어야지.. 놀랜 가슴, 스트레스 달래는 데는 단 것이 

젤로 좋대.

아가씨는 자꾸만 인제 고사리가 좋다고 사라고 난리네..

에휴, 금강산 구경가서 '봉래산 고사리'도 집에 갖고 와서 꺼내 삶아보니.. 별 것 아니데 뭐

완전 중국산 같았어, 거기서는 얼마나 맛있게 먹었게.. 살도 통통한 것이...

조금 먹어보곤 아직 그대로 있어, 넘 맛이 없어서...

참 이야기가 어디로 갔지?

오징어 굽다가 튀기다가 오늘은 네 생각이 나서 전을 부쳐 줄께.. 

너, 잘 먹었잖아

마침 집에 쪽파도 있고... 부침가루도 있고 계란도 있어

금방 만들 테니..먹으러 와

오늘도 날씨가 그러니 옷, 따뜻하게 챙겨 입고

참 무말랭이는 다음에 만들면 작은 통에 담아 좀 나눠줄게

언능 와~~
 

장줌금마 이요조

사진에 한 잔이 빠졌어, 그래서 내가 그림으로 얼른 그렸지 뭐,
동네 슈퍼 다녀오는 것 보다 훨 빠르다 머,

**비교**

앞으로 틈만나면 내 음식과 바깥음식을 비교해 볼 참이다.

이 파전은 내 파전보다... 두께가 엷았고 칼라면에서는 뛰어났다. 인정한다.....그런데 품위는 좀 뒤졌다. 그릇 탓은 아닌 것 같고....음.....앞으로 더 잘해야쥐~~ 준비된 요리...그 것만이 완벽할 수 있음을...후라이팬도 아주 넓은 철판이라...열전도율도 아마 집에서 것과는 다르다. 아마도 그 덕을 보는 듯,

      차(茶)                                                              

                           시조/이요조

산 그림자 드리워져 찻잔에 깊어지고 

나뭇잎 흔들고 간 바람마저 날 흔들면

그 것은 사랑인게야 향내처럼 스미는...

경남..밀양 깊은 산 속, 700고지에 사는 부부,남편의 죽마고우는 건강이 극도로 악화되어 부부는 모든 것을 

포기하듯 버리고 산 속으로 들어가...새 생명을 얻 듯 다시 살았다.

산 뽕으로 누에를 먹이며..그 누에를 가루로 내어 약으로 삼고 버섯을 따고... 이젠 길러내고...

산야초를 즐겨먹으며...힘들게 딴 산 뽕 잎 덖은 것을 나눠주었다.

뭐든 약으로 쓸려면 여름, 복(伏) 전에 따야 된다던데...

오뉴월에 그 걸 따서 아궁이에 불 지펴 덖어서 나누는 마음,녹차 거르게까지 대나무로 만들어 주었다.

그리고 숫돌까지 나무 가장이에 걸어서....

내가 그런 것을 좋아하는 줄 알고, 막상 숫돌에다가 칼 갈 일은 없지만(갈 줄도 모르지만) 

그 물건을 볼 때마다 친구의 우정을 새록새록 생각케 한다.

누에를 먹일 때...얼마나 소중하고 예쁘게 먹이던지...한 번만 만져보란다. 

얼마나 부드러운지... 정말 그랬다.

실크를 뽑아내는 누에... 정말 실크보다 더 부드러운 누에, 살갗의 느낌...

그 누에가 요즘은 고치가 되어 명주실을 뽑기도 전, 급결 냉동이나.. 열풍 건조되어 (환)약으로 만들어지다는데

그 누에가 ..아주 예민한 누에가 먹는 뽕잎이라니...비 많이 맞은 뽕잎도 누에가 설사를 한다니... 

얼마나 정성인가?누에는 갓난아기 돌보는 정성 그 자체였다.

산 뽕을 해다 가 먹이는 그 정성 어찌 약이 되지 않으랴...비아그라가 뭔지 인류를 뒤흔들었고....

누에그라도 그에 못지 않다는데...(별첨/누에에 대하여)이젠 친구 잘 둔덕에 뽕잎 차에도 아주 익숙해졌으니

아 ~ 나는 뽕잎 차 한잔을 앞에 두고 훈훈한 우정을 마시노라...

장줌금마 이요조

[뽕]학명은 M.bombycis KOIDZ.라고 합니다.

낙엽교목으로 높이 3-7m, 혹은 그 이상인데 보통 관목모양입니다. 

식물체에는 유액이 함유되어 있고, 수피는 황갈색, 가지는 회백색 또는 회황색이며 햇가지에는 

유모(부드러운 털)가 있다. 잎은 호생하고 난형이나 타원형이며 끝은 날카롭고 밑부분은 심장모양이다. 

화병은 길이 1.5-4cm이며 단성 자웅이 가화로서 황녹색 꽃이 잎과 동시에 핀다. 

그리고 서식지는 전국에서 흔히 자란다고 되어있네요. 개화기는 6월입니다.

산뽕나무는 부위에 따라 한약(생약)명이 많이 다릅니다.

桑葉,桑根白皮, 桑枝, 桑심(한자가 없네요) 등으로 나눌 수 있습니다.

말그대로 상엽은 잎이구요, 상근백피는 근피, 어린 가지는 상지, 열매는 상심이라고 합니다.

상엽의 약리적인 효능은 혈당을 강하시키는 항당뇨병의 작용이 있고, 항 렙토스피라 작용도 있습니다. 

한의학적인 효능을 말씀드리면, 청열시키고 凉血시키며, 눈을 맑게 하는 작용이 있습니다.

상근백피의 약리적인 효능은 이뇨작용과 혈압강하 작용, 진정작용이 있습니다.

한의학적인 효능은 역시 청열시키고, 기침을 멈추게 하고, 부종을 없애는 작용이 있습니다.

상지의 한의학적인 효능은 관절을 이롭게 하고 부종을 없애는 작용이 있습니다.

상심의 한의학적인 효능은 補肝하고 益腎하며 청열시키는 작용이 있습니다. 

즉 우리 몸을 보하는 작용이 다른 것에 비해 우수합니다.

전체적으로 보면 한의학적으로 淸熱시키고 利水시키는 효능이 강하며 특히 심장쪽의 열을 많이 없애줍니다.  

내용출처: 직접작성+향약대사전

 (비아그라가 뭔지 인류를 뒤흔들었고....누에그라도 그에 못지 않다는데,)

시중에 나와 있는 많은 누에 제품 가운데, 사회적으로 관심의 대상이 되고 있는 것은 누에그라. 

누에나방은 양사(陽事)를 강하게 하고 설정(泄精)과 요혈(尿血)을 그치게 하며, 

수장(水臟)을 덥게 하고 정기(精氣)를 더해주며 음도(陰道)를 강하게 하므로, 

교접을 하여도 피로가 오지 않는다는 동의보감의 기록이 누에를 성기능 향상제로 활용하게 된 계기. 

예로부터 고치를 뚫고 나오기가 바쁘게 암컷부터 찾아가 몸이 쇠잔해질 때까지 짝짓기를 멈추지 않는 

누에의 특성 때문에 예로부터 남자의 정력을 향상시키는 약제로도 처방되어 왔다.

누에 관련제품의 안전성누에의 성장과정에서도 결벽하기로는 우리 인간보다도 더 심한 것으로 되어있다. 

홍만선의 "산림경제지 양잠편" 에서는 누에는 통곡하는 소리, 부르짖거나 성내는 소리, 욕지거리, 음담패설을 

싫어하고 그밖에도 불결한 사람이 곁에 오는 것을 싫어하며 부엌에서 칼쓰는 소리를 싫어하며 대문이나 

창문 두드리는 소리 또한 싫어 한다. 어디 그뿐인가, 연기도 싫어하고 생선이나 고기 굽는 냄새도 싫어하며 

비린내, 누린내에 사향냄새까지도 싫어 한다.이렇듯 누에의 결벽은 예부터 대단한 것으로 여겨왔듯이 

요즘에도 누에치기 전에 누에치는 도구를 비롯하여 누에치기방 등을 깨끗이 대청소하고 소독까지 한 후에 

누에를 기르게 된다. 그리고, 누에치기 전에는 절대 뽕밭에 농약을 뿌려서는 안된다. 

농약이 조금이라도 묻어 있는 뽕잎을 누에가 먹게 되면 누에는 그 즉시 토액을 토하면서 몸이 오그라지면서 

죽게 된다. 이는 어느 동물보다도 예민하기 때문에 최근에는 안전성 검정용 실험곤충으로 많이 이용되고 있다. 

결국 누에의 청결성과 잔류농약의 위험은 전혀 없다. 

출 처 : [인터넷] 직접 서술

 

  
*마침 마당에 눈이 쌓였길래 눈 위에서~ 

◈우엉김치 담기
 
근채류, 
우엉은 굵고 크다고 다 좋은 것은 아니다.
크고 좋아 보일수록 속살이 부드럽지 못할 수가 있기에....
싱싱하지 못한 것은 퍽퍽하고 수분이나 향이 많이 떨어지기에
무랑 함께 섞어 김치를 담으면 좋다. 
무우와 함께 하더라도 소금에 오래토록 저릴 필요는 없다.
마늘, 파등 좀 넉넉히 넣고 김치양념처럼 하면 된다.
윗 지방에 이살와서 아이들 도시락찬으로 연근졸임을 해주면 친구들이 자꾸만 묻는다고 그랬다.
우엉 역시나... 윗 지방 사람들은 그리 선호하는 음식은 아닌 것 같다.
일본 사람들은 우엉을 즐겨 먹으며 조림을 많이 하고 경상도에선 우엉김치를 잘 담는다.
쇼핑카트에 우엉이 여러 뿌리 든 것을 보고 아주머니들이 모두 이상스레 쳐다보고 간다.
그만큼 이곳 사람들은 우엉 연근과 가깝지 않았다.
오래되거나 중국산으로 잘 못 산 경우, 나무껍질 처럼 뻣뻣하다면 쌀뜨믈에 담궜다가
일단 먹기좋게 썰어서 끓는 물에 식초를 조금넣고 살짝 데쳐내면 부드러워진다.
싱싱하면...잘 썰은 우엉을 소금물에 검은 물이 조금 우러나올 정도로 약간 조물거리기만 해도 된다.
우엉 썰기는 채를 썰어도 되고.. 아무튼 두껍지만 않게 먹기 좋을 정도로 얇게만 썰면 된다.
특유의 향이 있어서..익어 갈 때 쯤이면 아주 색다른 김치 맛을 즐길실 수가 있을 것이다.
그냥 조림장에서 조려내기만 해도 아주 풍미짙은 밑반찬이 된다.
살짝 데쳐낸 물 오징어나 건새우와 함께 졸이면 더욱 맛나다.

요리/글/사진:장줌금마 이요조 

◈우엉
뿌리에는 이눌린과 약간의 팔미트산이 들어 있다. 
유럽에서는 이뇨제와 발한제로 쓰고 종자는 부기가 있을 때 이뇨제로 사용하며, 
인후통과 독충(毒蟲)의 해독제로 쓴다.

. 우엉의 효능 
- 아르기닌 : 성호르몬의 분비를 돕고 강정효과가 있어 힘을 좋게 하고 뇌를 튼튼하게 한다. 
- 섬유 : 장을 자극해서 소화, 노폐물을 배출시킴. 
- 변비에 잘 걸리는 사람은 현미밥에 으깬 참깨를 뿌려 우엉을 먹으면 효과적이다. 
- 철분 : 조혈하는 능력, 빈혈방지나 미용 효과. 
- 우엉즙 : 복통, 맹장 치료. 맹장일 경우 우엉을 껍질 채 갈아서 짠 즙을 마시면 
맹장의 염증을 고쳐 수술하지 않고도 치료 가능. 
- 탄닌 : 소염작용, 출혈이나 통증을 멎게 해줌. 땀띠나 옻 따위의 피부염, 진무름, 
습진, 두드러기 등에 효과 
 
 
 
 
해로운 박테리아 독소를 없애주는 우엉 
위장 건강 증진에 효능이 있다고 알려진 우엉에는 이눌린(Inulin)이 많이 함유되어 있다. 
건강하지 않은 위장에는 해로운 박테리아가 존재하는데, 여기서 나오는 독은 혈류 속으로 
새어 들어가 간의 해독작용을 방해한다. 이눌린은 바로 이러한 박테리아 독소를 제거하는 
역할을 하여 위장은 물론 간의 독소를 제거해 결과적으로 피를 맑게 해준다. 또한 
신장기능을 도와 몸에 축적된 노폐물을 순조롭게 배설하는 작용도 한다. 


 
 
우엉 잡채 
재료 
우엉 200g, 양파 1/3개, 당근 60g, 붉은 피망 1/2개, 식초 1큰술, 물 800cc, 소금 약간, 
올리브오일 3큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 우엉 양념(간장 4큰술, 꿀 1큰술반, 
깨소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 다시마 우린 물 4큰술) 

이렇게 만드세요! 
1 우엉은 껍질을 벗긴 후 7~8cm 길이로 잘라 가늘게 채썬 후 끓는 물에 식초를 1작은술 
넣고 살짝 삶아 체에 건진다. 
2 양파, 당근, 피망은 6cm 길이로 가늘게 채썬다. 
3 팬에 우엉양념을 넣고 약 중불에 올려 바글거리면 ①을 넣어 은근히 조린다. 
4 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 당근, 피망 순으로 각각 볶아 소금 간을 해둔다. 
5 볶아둔 재료를 큰 볼에 담아 조린 우엉과 함께 섞으며 소금, 통깨, 참기름을 넣어 잘 섞는다. 
 
 
★★** 아주 맛있는 [우엉밥]
우엉을 잘 볶아서 밥을 앉힐 때 함께 넣는다.
뜨거울 때 양념간장을 비벼 먹는다./절간음식에서 배운 것**